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天冷就喝这一碗,入口绵绵暖上心窝

2018-10-30阅读 201 菜菜的美食日记 我要关注

上周末跟朋友一起去了趟香港,刚好临近万圣节,香港街头的节日氛围特别浓。


晚上走在街头,有一种“百鬼夜行”的刺激感——


友情打码,左边这位小哥的腿···我自愧不如


这几年,国内万圣节也悄悄流行起来,商场里早早挂起了南瓜灯和小恶魔装饰,公司的小姑娘们也吵着要做南瓜灯。


emmm·····南瓜灯我是没看到,就看到厨房一堆被她们切废的贝贝南瓜了。


这,看来不做点南瓜应个节都不行了(怀疑这就是她们的真正目的



南瓜之前也做了很多了,像前一阵刚做的香浓绵软的南瓜克拉芙缇、颜值超高的金瓜排骨盅。


今天要做的,是一款适合秋冬喝的味噌南瓜羹


看颜色就觉得食欲大开!


这道菜的食材很简单,做法也不难,先把南瓜烤熟,然后打碎和味噌、椰奶一起煮成浓郁的羹。


烤过的南瓜比蒸南瓜口感更加粉糯香甜,还增加了一丝烘烤的焦香。


没有烤箱的话,把南瓜蒸熟也可以,但是没有烤出来的香,味道会差些。



调味除了用椰奶带来醇厚的椰香,我还用到了味噌


在日本,味噌是最受欢迎的调味料,可以用来做汤,也能用来炖肉,甚至寿喜烧的汤底也可以用它来做。秋冬多喝味噌汤,可以暖身醒胃。



味噌的做法和北方的黄豆酱差不多,都是用黄豆加不同的曲霉菌发酵而成。


不同的曲霉菌,不同的发酵时间,呈现出来的风味也不一样。一般按照颜色可以分为白味噌、赤味噌和浅色味噌。


我这里用到的是白味噌,因为发酵时间短,盐分低,口感甜中带咸,略有酒香。而且颜色浅,不会影响成品颜色。



煮出来的南瓜羹里虽然没有加任何肉类,但是味噌本身含有丰富的蛋白质和氨基酸,自带鲜味。


南瓜本身就富含丰富的膳食纤维,这一碗颜色讨喜,温暖开胃又饱腹感十足,减脂期间的小伙伴也可以放心吃。


天气越来越冷,早上起来捧着碗喝上这么一碗暖呼呼的浓汤,幸福感十足!


那么,一起来学做这道暖胃暖心的味噌南瓜羹吧!


- 味噌南瓜羹 -

[ 食材 ]

南瓜500g  椰奶100g  白味噌10g  姜2片

蒜2瓣磨成泥  柠檬汁10g  辣椒粉  芝麻  橄榄油


[ 食谱 ]

1.南瓜去籽,切成1cm左右的薄片



2.南瓜片正反两面刷上橄榄油,进烤箱225°C烤20分钟



3.烤好的南瓜片放凉后,去皮,取南瓜肉备用



4.味噌加入少许温水,化开,混合均匀



5.起锅热油,放蒜泥、姜片炒香后,加入椰奶和南瓜肉,用料理棒打至顺滑



6.加入味噌水、柠檬汁,搅拌混合均匀后,小火煮至浓稠即可


喜欢浓稠一点的可以多煮会儿收汁


喜欢稀一点的,可以多放点儿椰奶进去,就是南瓜汤啦



7.将煮好的南瓜羹装盘,淋上椰奶,撒上芝麻、辣椒粉就可以享用啦~



出锅之后趁热喝,南瓜和椰汁的香甜,味噌的咸鲜完美融合。


最后撒上的辣椒粉带来一点点辣,喝完之后额头微微冒汗,舒服!



这次万圣节期间,刚好也是菜菜家三周年店庆,所以菜菜要继续实力宠粉啦!



菜菜准备了价值20000的豪华大礼包,专宠一人~礼单太长,大家可以戳(这里)查看。


活动规则:

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回复关键词“3周年”,即可参与。


开奖时间:

2018年11月1日中午12点。

 

你们放心,抽奖由第三方系统抽取,100%真实有效。活动最终解释权归菜菜美食日记所有。

 

有任何问题可以加菜菜家CC,微信号:ykxf002,开奖信息会在其朋友圈和菜菜美食日记公众号公布,请留意哦~~祝大家好运!



天冷啦,喝碗汤,暖呼呼


用它做南瓜羹,超好吃

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