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10分钟搞定一道硬菜!年底宴客必备

2019-01-03阅读 180 菜菜的美食日记 我要关注


2019年的第一个好消息:


菜菜家的小程序,上线“交作业”功能啦!



其实后台经常有人留言,按着菜菜的方子做了某道菜,挺成功的,去哪可以交作业呢?



无奈微信评论不支持上传图片。


所以这一次,我们把这个功能,移到小程序里面最终实现啦!


左右滑动图片查看步骤


操作很简单,保证你们一看就懂了!


各位厨艺大神,快来秀出你们的作品吧,菜菜好期待哦!


点击即可进入小程序


说完要事,可以开饭啦!


不久前,菜菜用一道海鲜分享锅打响了年夜菜单第一弹后台有小可爱,给我提出了新难题↓



10分钟就做好?


哼哼,这可不就是菜菜最擅长的嘛!这次我依旧用虾,给大家示范一道过年的快手硬菜:


油焖大虾


看到油焖大虾居然不是小龙虾,湖北的小朋友可能要跳脚了。


哈哈,别急!其实油焖大虾,深究起来,是鲁菜中的经典名菜了,这几年湖北潜江的油焖大虾后来居上,导致很多人都误以为这是道湖北菜。




正宗鲁菜版的油焖大虾,首先食材就不一样,通常用的是青岛大虾。


做法自然也不同。用到的是鲁菜中独有的油焖技法:食材先煎炸再炖煮。


这样做出来的大虾,口感鲜香咸甜,回味无穷。



我用的是上次没用完的黑虎虾,大家可以根据自己的情况,替换成更容易买到的虾。


通常想要虾更入味,煮之前我都会在背部开一刀,但考虑到颜值,这次我只挑走了虾线,保留了整虾。



瞧,红彤彤的油焖虾,稍稍摆摆盘,霸气极了!


吃过这只虾,新的一年,想不红火都不行吧




油焖大虾 -


  [ 食材 ]

青岛大虾/黑虎虾500g 高汤300ml 花生油3大勺 

大葱1小段 姜1小块蒜末3瓣 香菜

番茄酱2大勺 料酒2大勺 酱油适量 蚝油适量 

冰糖1大勺 盐少许 胡椒粉少许 香醋几滴 


1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml


  [ 步骤 ]

1.沿虾背剪开一个小口,挑出虾线

正宗的油焖大虾,最好选用青岛大虾,没有的可用黑虎虾或对虾替代



2.锅中倒入3勺花生油,烧至8成热,放入大虾煎至两面金黄



3.虾取出,留下少许底油,放入葱姜蒜,2大勺番茄酱,1大勺冰糖翻炒出香味



4.倒入煎好的大虾,加入高汤没过虾子



5.同时加入2大勺料酒、适量酱油,少许蚝油、盐、胡椒粉,几滴香醋调味,盖上锅盖,小火焖3分钟,待酱汁浓稠,起锅装盘,加香菜叶装饰



这一锅,从煎到收汁出锅,大概只需要10分钟。


这10分钟,对于一道能撑起颜值,还富有内涵的年夜饭,可以说非常优秀了。



剥开虾壳,我喜欢再沾点盘子里的酱汁,嗯,入口有浓郁的酱香,配上虾的鲜甜,完美!



看到这里,先别急着进厨房,做这道菜之前,下面这些小tips大家记得要收好:


  要点提示  



1.挑虾线小技巧可戳这里复习


2.虾要煎出虾油才会更香,当虾煎至冒泡泡时,说明已经煎出虾油;


3.焖煮的时候全程小火,因为加了糖,汤汁比较容易糊锅,需要不定时翻动一下大虾;


4.汤汁不需要收太干,变浓稠即可。




继续征集年夜菜


今年的年夜饭,你有什么想吃的,或者你们家乡有什么春节必吃的美食,留言告诉我。呼声高的,菜菜提前安排!


啊,好期待呀,再过一个月就该过年了~我对春节,至今还保留着孩童般的期待,不知道是天真呢,还是傻气呢?




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