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这地方的人什么都敢吃!就问你敢来吗?

2019-01-05阅读 133 菜菜的美食日记 我要关注

(每周六更新)


上一期菜菜城市日记,我们去了全国最好吃的城市——顺德(点击蓝字可回顾)。


不仅带大家初体验了顺德人对吃这件事的极致。


戳动图回顾顺德花式吃鱼之旅


也领略了顺德人可爱的一面。


从风趣的鱼档靓姐



到任性的双皮奶婆婆



还有鱼店老板的神乎其技



都给我们留下了深刻印象。


但这样,我们就会心满意足的走了吗?


不!顺德好吃的才吃了半程不到呢,看完上集还意犹未尽的小伙伴们,继续上车,我们走。



听说顺德人的餐桌上有五大“神兽”,分别是鱼、鸡、蛇、猪、鹅。


鱼和鸡上次已经吃过了。



这次,带大家来收服剩下的三大神兽。


想看看让很多人闻之变色的蛇,是如何被站在食物链顶端的顺德人花式吃掉的吗?


胆大的,赶紧跟我走。


一蛇四吃


被舌尖点名表扬过,有着一百六十多年历史的均安蒸猪,这一次也终于如愿吃上了。


咸香弹牙,感觉以前的猪肉都白吃了!



怎么样?馋了吗?


带上胃,点开视频 我保证每个镜头都能把你你们喂得饱饱的!


(划重点,视频一定要看,一定要看哦)


前方高能!吃蛇全纪录!!


01 一蛇四吃

吃蛇,顺德人是认真的


开篇第一吃,先带大家来点刺激的。


老话说,秋风起,三蛇肥。


懂吃的顺德人,早已把蛇肉列入秋冬滋补首选。



说到蛇,有些人可能会感到瑟瑟发抖。


但是在站在食物链顶端的顺德人面前,蛇,是没有尊严的。


那么,花式吃蛇,走起~


百得农庄



这家农庄以吃蛇闻名,顺德本地人推荐!


可以自己挑蛇!但我胆子小,让老板帮忙挑了一条身板壮实肉多多的。


胆小人士切记要捂眼睛哦


- 第1吃:椒盐反骨蛇 -


照例,还是先吃蛇肉,老板推荐椒盐做法


蛇肉剥皮切块,经高温油炸后,向外反卷,脊骨弯曲,反骨蛇的名字便由此而来。



这家店的反骨蛇炸得火候正好,外层香酥,蛇肉紧致有嚼劲,还带着鲜甜


配着椒盐,下酒简直一绝!


大家一定要记得让老板选一条胖蛇,这样肉比较厚,撕开成一条条的,吃起来特别得劲!



- 第2吃:凉拌蛇皮 -


吃完了香酥的反骨蛇,蛇皮也不能浪费!老板,来个凉拌蛇皮!


凉拌蛇皮的做法和上一集的鱼皮差不多,都是先焯水过冰水,再拌调料。


吃起来也是酸辣味足又Q弹,但蛇皮的口感比鱼皮还要再爽口劲道几分!



搭配的青瓜也是亮点,不仅添了汁水感,还让这道菜有了双重爽脆,赞~



- 第3吃:蛇血炒饭 -


如果说前两种吃法,还算比较正常,那下面这个蛇血炒饭...听起来就略血腥了。


不过,对顺德人而言,蛇血可是大补,绝不能浪费。


加入炒饭中,一方面会让炒饭带点湿润滑口,也会带来特别的香味。



放心,并不是黏糊糊的血腥味,和米饭一起炒过之后,带着淡淡的焦香。


虽然摄影小哥哥说,“有一种微妙的味道”,但我觉得完全能接受!


- 第4吃:蛇胆炖川贝 -


蛇胆川贝是一味常见的止咳药,想必大家都不陌生。


但是,新鲜的蛇胆炖川贝,你试过吗?



蛇胆川贝汤有清热润燥的功效。


蛇胆的苦,菜菜觉得它带着一点点金属味道。(冬天在北方舔过铁管的孩子应该知道


入口微苦,但是回甘也很明显。嗯~是很养生的味道了。


- 红焖水律蛇 -


如果吃完一蛇四吃还意犹未尽,而肚子恰好还有空位的,不妨再点个红焖蛇锅


冬日里,咕噜咕噜的一锅端上桌,简直是驱寒大法宝!



我选的是水律蛇,无毒,个头比较大。


菜菜经常在留言里看到小伙伴说鱼有鱼腥吃不惯,鸭有骚气吃不得。


那在这就给你们这些小挑食推荐下蛇肉啦。



虽然蛇看起来吓人,但作为食材而言,还是相当优秀的~


吃起来没有异味,还带着鲜甜味。


一锅焖煮后,吸收了汤汁,味道又上了一层。


不过蛇肉比较韧,吃蛇还是略费牙口的,要焖久点,才会更入味好吃~


菜菜推荐

【百得农庄】

地址:云良路大良往伦教三州方向,过云良桥100米右侧
推荐:椒盐反骨蛇、凉拌蛇皮、红焖蛇锅
人均:90元

电话:0757-22219028  13528936636



02 生滚粥 大良牛乳

这才是最落胃的早餐!


顺德人和广州人一样,特别钟情于生滚粥。


特别是现在天儿冷,用一碗新鲜滚热的粥来打开你的早晨,是最好不过的了。


 八姑食馆



当地朋友极力推荐我去八姑食馆,说店里的粥品值得一试。


点了一碗招牌太子粥,上桌一看,量大料又足。


新鲜的鱼泡、大虾和牛肚,简直是生滚粥的豪华版啊!



粥底是提前熬好的,煮得绵密,还散着淡淡米香。


待客人点单后,老板再取小锅,舀粥生滚配料。


凭着粥水的黏密,被粥裹上的食材很快就能被烫熟。


食材的鲜味渗入粥底,好吃得让人直砸吧嘴。



吃粥的时候和老板闲聊,得知老板的绰号叫太子炳,所以这款招牌粥就叫太子粥。


说到太子炳,看《七十二家房客》长大的广东孩子们,大概就要“哦~”一声了。



太子炳和八姑是《七十二家房客》里的一对夫妇。


这家店的老板为了体现自己和老婆的感情,便起了八姑食馆这个店名~


行吧,这粥还没吃完呢,就被这突如其来的狗粮给喂饱了。



店里还有一款牛乳白粥很特别,在广州基本吃不到。



牛乳是顺德大良特产,大良水牛奶里加入白醋和盐,让牛奶蛋白凝固,然后用模具压成小圆片。


尝起来脂香很足,有微微的咸味,拿来冲热水喝,还能清热下火。



化在热粥里,粥水便多了一分香气与醇厚,早上来一碗,特别落胃。



菜菜推荐

八姑食馆

地址:大良太平前街
推荐:太子粥、牛乳白粥
人均:23元/人

营业时间:

周一至周四17:30-00:00

周五至周日06:30-12:00  17:30-00:00

电话:13068672300



 李禧记



如果有小伙伴吃了牛乳白粥,迷上牛乳的话,可以去附近一家特产店买一份带走。


只要35块一罐,里面有超多多多片牛乳。


自己吃粥时想放几片就放几片,任性壕~



菜菜推荐

李禧记

地址:华盖路步行街104号
推荐:大良牛乳 35元/罐



03 火焰醉鹅

一把火烧出最好吃的鹅肉!


说起火焰鹅,这也是曾经风靡广东的一道网红菜啊。


但要找好吃的,还得来顺德。


毕竟人家做醉鹅,可是有秘技的哦。


大地醉鹅




这家店的位置,完美诠释了什么叫特立独行。


当朋友带着我在逢沙市场下车时,我还以为吃这道醉鹅,要从买鹅开始。


可没想到穿过了市场,出现在面前的竟是一个撩着烟火气的热闹大排档!



临近饭点,大排档里早已坐满了人。


还好我们来得不算晚,还有空位,立马开台坐下。


老板,上醉鹅!



只见有位靓姐端着锅铲就过来了,一望,空的!


好家伙,要表演现场烹鹅了。


热油爆香姜蒜,加入预先处理过的鹅肉翻炒一番。



再倒入店家秘制的酱料和当地特产的红米酒。


最后点上一把火,让酒精燃烧尽,这样就只留米酒香而不醉人了~



鹅肉很入味,喜欢软烂口感的,可以任它在锅里煮久点。


吃的时候别着急,边吃边和朋友间聊天,再小饮几杯,大排档的氛围,就是这样放松自在。



光吃鹅肉不免有些单调,小伙伴们可以再点些配菜搭着吃。


在这里菜菜首推冬瓜!


冬瓜要煮久一点,等它吸足了汤汁,变得绵软,就是吃它最好的时机了!



胃口大的,最后还可以加份面进去煮。


作为菜三碗的我,就直接让老板上了三碗白米饭,淋上香浓的汤汁,要好吃哭了!



最后再给大家总结一下,醉鹅好吃,就这三点:


一是要吃清远走地鹅;二是要下当地的红米酒一起煮,店家用的是红荔牌的;


三呢,就是店家秘制的酱料了。


这一点菜菜还没参透,如果想知道的不妨点个赞告诉我,等我破解成功了,就赶紧给大家出个菜谱。


菜菜推荐

【大地醉鹅】

地址:逢沙大道大良逢沙市场内
推荐:醉鹅!配菜记得点冬瓜和腐竹哦~
人均:43元

电话:13068689010




04 均安蒸猪

颠覆你对肥猪肉的看法!


吃到最后,终于轮到我们的猪猪闪亮登场!

均安蒸猪在当地可是大有来头,传承至今,也有一百六十年的历史了,还是被《舌尖》点过名的。


从前只有在均安当地红白喜事宴席上,才有机会吃到这道名菜呢。

毕竟一整只猪,平时蒸来也吃不完嘛~

好在现在吃货力量大,想吃的话,立马走起就行了!

大板桥农庄



没错,又是一家农庄,顺德人民的美食,就是这么接地气。


这家大板桥农庄如今的掌门人,正是均安蒸猪的第四代传承人。


很多人不吃肥猪肉,多是嫌弃它肥腻。


但只要你吃过它家的蒸猪,会立刻颠覆你对肥猪肉的认识。



上桌之后就是一股非常实在的,肉香。嗯,非常香的那种!


咬一口,肉质紧实弹牙,丝毫不肥腻。


搭配上五香粉和香芝麻,咸香干爽,连吃了好几口都不满足!



要做出这么好吃的蒸猪,过程可不简单。


单是烹饪,前前后后就得耗费十几个小时


杀猪、去毛、拆骨、腌制,这就要好几个小时,然后整猪上锅蒸制。



期间还要用钢刷把猪皮扎一遍,让猪油流出。


再淋冰水让猪皮收缩,这样吃起来会更爽口弹牙。


最后趁热斩件切块,撒上芝麻就能上桌开吃了~



菜菜推荐

大板桥农庄

地址:均安镇南浦大板桥六峰派出所对面
推荐:均安蒸猪、泥焗鸡
人均:48元

电话:0757-25508992



吃到这,我们的顺德逛吃之旅就暂告一段落啦。

因为时间和篇幅关系,还有很多值得一吃的没全写下来,在这里就最后再给大家总结一下吧~


  顺德旅行TIPS



1.想吃鱼生的,一定要提前预定

2.顺德很多好吃的都藏在
农庄里,不要错过!

3. 除了火焰鹅,顺德的烧鹅也是名声在外。


在这推荐大家去黄连大头华烧鹅陈林烧鹅烧鹅再



烧鹅要好吃,必须吃新鲜烤出的!


鹅皮酥脆,肉质劲道入味,香得不行,可以说真的是皮香脆肉多汁!


4. 到了冬天,打边炉是不可或缺的正义!


除了上集推荐的清水无骨鱼一定要吃外,强烈推荐大家去试试毋米粥



毋米粥并不是指一种粥,它有米不见米,是将米熬化做成涮肉涮菜的浓稠汤底。


涮的肉菜吃起来又鲜又滑,至味!



不得不说,顺德这地方实在是太对胃了!


看到最后,不知道大家的小本本记满了要去打卡的店没呢?~



下一集,菜菜的逛吃逛吃小火车将带大家走出广东省,来到下一个好吃的地方。



这里的口味,酸酸辣辣;这里的食材,奇奇怪怪。


看,猜得出这是个什么“神仙菜”么?



用四个字总结,就是真香警告!大家尽情期待吧~


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看了顺德探店,你可能还想看


湛江(上):去了这里才知道,90%的人没吃过真正的海鲜

湛江(下):据说这地方的鸡第二,全国便没人敢称第一 | 此生一定要去一次

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顺德(上)全国最好吃的城市!你居然还没去过?小长假该安排了


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