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咳了半个月,竟被这碗好喝的甜汤治好了!

2019-01-06阅读 187 菜菜的美食日记 我要关注


今天这个菜谱,其实去年夏天,就有想过要分享给大家。


但又担心,会不会太简单了点,怕你们看不上。



之所以今天再拿出来,是这阵子广州冷,连开了好几天暖气,摄影小哥说嗓子眼都干咳的疼,我就煲了一壶给他。


喝下去不到半天功夫,没想到小哥哥就说,舒服多了。


我估摸着,北方的朋友天天暖气房里呆着,加上最近感冒咳嗽的人也多,大家都很需要它。这就又给你们安排上了


老北京小吊梨汤


老北京小吊梨汤,顾名思义,这是一道发源于老北京的甜汤。


从前北京城里流行京剧,听到精彩部分,观众就要鼓掌叫好,越大声,说明越捧场。


一场戏听下来,不仅唱戏的人累嗓子,听戏的也喊得口干舌燥。



所以戏园子里,常年都会备着梨汤。


有人要喝时,便从大陶罐子里舀出些,装进铜质的长把子吊壶里,再放在炉火上加热了再喝。


一吊就是一壶,小吊梨汤因此得名。



我第一次喝小吊梨汤,还是在夏天,加了话梅和梨皮一起熬煮的小吊梨汤,冰镇后,酸甜回甘。


在外面走的大汗淋漓时,这一碗下肚,暑气顿消,舒爽的很!


让我没想到的是,冬天温热的小吊梨汤,尽管风味略有不同,但同样令人迷醉。一碗下去,喉咙像被润洗过一遍一样舒坦。



炖梨汤的功夫,我还顺手做了道鲜奶炖桂花梨


桂花和梨香恰到好处,入口绵软,轻轻一抿,就化了



煮过之后的梨,因为少了寒性,更显温和滋养,非常适合这个季节!


来,家里有梨的,让我们一起炖了它~




01

老北京小吊梨汤 -


  [ 食材 ]

雪梨800g(约3个)开水1.5L 

话梅3颗 冰糖10-30g 枸杞5g 银耳30g


1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml


  [ 步骤]


1.梨子用盐水泡会儿,再搓洗干净后削皮



注意,梨皮不要扔,留下,果肉要去芯,再切成小块



2.干银耳提前1小时泡发,如果是用鲜银耳,可直接洗净,手撕或者切成小块



3.梨块、梨皮、银耳、冰糖、话梅、枸杞,再倒入1.5L开水,煮沸后转小火熬煮30分钟,过滤掉汤渣,即可饮用



02

鲜奶炖桂花梨 -


  [ 食材 ]

雪梨800g(约3个)牛奶600ml 

红枣10g 枸杞3g 冰糖10-20g 干桂花5g


1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml


  [ 步骤 ]


1.雪梨削皮后,切掉顶部,掏去核



2.将处理好的雪梨,加入600ml牛奶,红枣、枸杞和冰糖,小火炖30分钟至雪梨软糯



关火后,将炖好的雪梨盛出,撒上干桂花,摆盘即可食用



梨汤可以一次多煲点,冬天就倒进保温杯里,夏天就藏进冰箱里,慢慢悠喝上一整天。


鲜奶炖梨不要做多,按着人头来取量即可,吃得就是刚出锅的热乎新鲜。



有些食物,它对你的好,是润物细无声的。


这多少有点像你我之间的关系,虽没有轰轰烈烈,但也相扶相倚,温暖长情。哈~



冷冷的冬天,你可能还想喝

商城里有梨,需要的请自取

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