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家家年夜饭都有的它,换个做法更好吃!

2019-02-01阅读 289 菜菜的美食日记 我要关注


离过年只剩4天了,你们家的年夜饭菜单也应该定下来了吧?


(还还还还还没有?赶紧戳这里,找找灵感)


菜菜最近也教大家做了不少年夜饭硬菜,鸡鸭鱼肉、海鲜、素菜、甜品、汤羹,基本上都有做了。


点击图片获取「菠萝咕咾肉」菜谱


不过,最近收到一个小可爱留言,说想要我重新做一条鱼



想想也对,当时做这条煎酿鲮鱼,光顾着维护我30岁少女的倔强,都忘了这道菜确实对厨房新手不太友好。


而且这位小可爱说,想回家做给爸妈吃,这么贴心的要求,我怎么能拒绝?



所以,今天就给大家做一道蒜香鲳鱼食材易买,煎一煎、焗一焗,新手也能轻松搞定。


做法虽然简单,滋味确是顶好的,海鱼自带的鲜,还有蒜头的香,交融汇成浓香鲜美的一锅。



鲳鱼又叫平鱼,扁扁平平的,像个巴掌。


我小时候很爱吃这种鱼,但又记不住名字,就一直叫它巴掌鱼。


后来菜妈也跟着我这样叫,这大概是属于我和菜妈的一份小默契吧~



一般做鲳鱼,最简单的就是清蒸,不过吃不惯的人,会觉得有点腥。


所以,我今天教大家的方子,是用煎焗的做法,加入了大量的蒜来增香,辟腥的同时,吃起来也更香口



你们也知道,我是个有着四川胃的假广东人,所以这道菜里我还加了点辣椒来提味,怕辣的小可爱可以换成甜彩椒,或者不下也行。


但蒜是一定不能少的,而且要多多的下,这道菜的香味有八分是靠蒜撑起来的


鲳鱼肉质紧实,刺也比较少,夹起一大块肉就能往嘴里送,爽!



其实年夜饭并不一定要每道都是大菜,如果担心时间和精力不够,这道快手但又不失场面的蒜香鲳鱼,就是一个不错的选择。


那么,大家赶紧把这菜学起来,除夕夜就用它在家人面前露一手吧~



蒜香鲳鱼 -


[ 食材 ]

鲳鱼3条 青尖椒2个 红长椒2个 大蒜5-8瓣 生姜1小块 生抽1大勺 盐1/2小勺 细砂糖1/2小勺 料酒1小勺 淀粉1大勺 食用油2大勺


1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml


  [ 食谱 ]

1.鲳鱼斜切破开鱼肚,去掉内脏抠除鱼鳃,两面轻轻拍上少许盐和一层淀粉



2.青尖椒和长红椒斜切,1/3大蒜和姜切碎,剩余大蒜剥皮拍扁备用



3.锅中倒入2大勺食用油,放入鲳鱼煎至两面金黄


煎鱼时加入姜片和少许盐可去腥防粘



4.锅中留底油,爆香姜蒜末,加入1小勺料酒和1大勺生抽,5大勺清水,再加入适量糖盐调味



放入煎好的鲳鱼,煮沸后关火



5.另起一小锅放入酒精灯炉内,放入蒜粒,倒入煎好的鲳鱼和酱汁,撒上青红椒,盖上锅盖,等蒜香味出来即可上桌


没有小锅,可直接在煎锅中加入蒜粒和青红椒闷出香味



做这道菜,大家可以连着小锅和酒精炉一起端上桌,一边小火加热着,一边慢慢吃,就不怕菜变冷会有鱼腥味了。


焗鱼时也可以加多点水,鱼汁鲜美,还夹着蒜香,拿来下饭也是一流。



昨天有个小可爱问我,我们家的年夜饭是不是我操刀。


emmm,哪怕已经是做过一千多道菜的美食博主,回到家里,我也只能是给妈妈打下手的小帮厨


不过,若是去到外婆家,做过一千多道菜的美食博主,和美食博主厉害的妈妈,也都只能给更厉害的外婆打下手。


这,大概也是一种传承吧。



年夜饭你可能还想吃


酱焖牛尾 | 菠萝咕咾肉 | 油焖大虾

糖蒸酥酪 | 粉蒸牛肉 | 麻婆豆腐

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