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囤再多年货,都不如8块钱做的这一锅!

2019-02-02阅读 167 菜菜的美食日记 我要关注


前几天表姐给我打电话,让我过年回家帮她捎点东西回去。


昨天刚好有空,下班后直奔表姐家。


小侄女看到我,高兴得不得了,用胖乎乎的小爪子从桌上的糖盒子里抓了一把糖,捧到我面前,奶声奶气地说“姨姨,吃糖糖。”



挑了一颗含进嘴里,心里和嘴里一样,甜滋滋的。


表姐听我夸小侄女懂事,笑着说,“她才不是大方呢,她这是糖太多,吃不过来。哪像我们小时候,一块花生糖跟宝贝似的,分给别人半块,能心痛上大半天。”



小时候过年,我们最爱去外婆家,因为外婆每年都会给我们准备各种她亲手做的点心零食。


我最爱吃的,是她做的花生糖


外婆做花生糖,会特意选一颗四粒的带壳小花生,在大铁锅里炒得香而不燥,然后揉搓去皮,裹上琥珀色糖衣,切成小块,放凉后收在亮晶晶的透明玻璃罐子里。



我们馋了,便去罐子里摸出一块来吃。花生米上挂着一层薄薄的糖衣,吃起来香酥不腻。


因为稀少,所以格外珍贵,含在嘴里,能甜很久。



这几年我们也大了,不爱吃糖了,而且市面上可以选择的零食也很多,外婆便不怎么做这些小零嘴了。


这会想起来,倒有点馋了,今天索性就做一点。



花生糖的做法很简单,用到的材料只有花生和白砂糖,大家可以自己在家试试看。


而且,就算家里备好了各种糖果,过年在家,有自己做的点心,年味儿才更足呀~



古早味花生糖 -


  [ 食材 ]


红衣花生250g   细砂糖150-250g


1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml


  [ 食谱 ]


1.红衣花生过水洗净晒干,平铺在烤盘里,放入烤箱中层,150℃烤18分钟,烤至表皮变脆就可以了


没有烤箱的话,可以用无油无水的平底锅,小火慢慢翻炒直至花生变脆



2.把花生放在毛巾或两块木板间轻轻揉搓褪皮,吹掉花生皮,只留果仁



3.无水无油的平底锅放入细砂糖,开小火不停搅拌,熬8-15分钟,熬至糖稀融化,糖色焦黄,表面光亮,不再冒泡


中间不用加水,糖会自己慢慢融化的


注意全程小火,火大了容易熬焦,苦了就不好吃了



划重点:如何判断糖稀是不是熬好了?


用小碗盛一碗水,将锅铲上的糖稀缓缓滴入清水中,如果立刻凝结成黄亮透明的糖粒,就说明糖熬好了



4.将花生碎倒入锅中和糖稀搅拌均匀



带上手套,趁热将裹上糖稀的花生盛出,装入烤盘,迅速用刮板压平至1cm厚度,然后修整四周,让边缘整齐,便于切分



5.待温热后用锯齿刀切成1cm宽,2cm长的长条


花生糖要趁温热的时候切,完全冷却后切容易碎


做好的花生糖放凉之后,要置于密封罐中保存,以免受潮



制作完的锅尽快倒入热水煮开,这样便于清洁沾在锅里的糖浆,冷了的话,糖稀沾在锅里,不好清洁



做好的花生糖,拿小袋子装了,分给办公室的小可爱们。


剩下的,收在玻璃罐子里,过两天带回家去,也给菜妈尝尝。这个味道,她应该也很久没吃到了。

 


明天就是年前的最后一个法定工作日了,已经开始放假的小可爱,记得在家给爸妈帮帮忙,打打下手;已经在路上的,要注意安全。


还在工作的,就,站好最后一班岗,安心工作啦~毕竟,你越急,时间过得越慢。


年夜饭桌上,你还可以准备这些


菠萝咕咾肉 丨 台湾凤凰酥 丨 油焖大虾

香酥干煸鸡 丨 泉州芋头饼 丨 酱焖牛尾

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