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明日立春!再不吃它就来不及了!

2019-02-03阅读 242 菜菜的美食日记 我要关注


办公室的湖北小姐姐,昨天下班之前悄悄叫住我,说有好东西要给我。


我接过袋子一看,是几颗胖墩墩的冬笋!


小姐姐说,今年过年不回老家,接了父母来广州玩,这是昨天出发前才从山上挖下来的笋。



这可真是好东西了!


冬笋已经是冬日蔬菜中的一绝,而这种刚挖出来不久的笋,更是“鲜”气四溢


虽说笋是怎么做都好吃的,但要对得起小姐姐的一番心意,我也只能拿出压箱底的宝贝了



这块三年宣威老火腿,是我今年定制的新年五味礼盒中的一味


这次刚好拿它,和冬笋一起煲上一锅鲜灵灵的冬笋排骨汤



鲜笋、火腿,加上新鲜排骨,小火慢慢煨上1小时,汤白味美,喝一口,鲜得掉舌头。



明天就是立春了,立春过后,属于冬笋的季节就结束了。


虽说相隔不远,但春笋生长速度快,所以纤维相较冬笋会多些。喜欢脆嫩口感的小可爱,一定要抓紧时间吃上冬日里的这一抹鲜甜。


你再不吃,它可就老了。



明天也是除夕夜,这锅鲜汤,大家赶紧安排上吧~



冬笋排骨汤 -


[ 食材 ]

冬笋500g  排骨500g  宣威火腿100g 

姜两片  葱两颗  清水2L

(4-6人份)

  [ 食谱 ]


1.冬笋去外皮后,在沸水里煮5分钟去除涩味,切块备用



2.排骨洗净,冷水下锅,水沸后捞出即可


肉肉焯水的小技巧左边复习



3.另起一锅水,水开后,将切块的火腿放入水里煮1-2分钟后捞出


火腿本身盐份比较重,先用清水煮可去掉一部分咸味。重口的小伙伴可省略这一步



4.所有食材倒入锅中,加入清水2L,加入姜片和葱结,大火煮开后转小火炖40-60分钟就可以啦


火腿本身的咸味已经足够,所以不需要再加盐,如果喜欢口味重一点的话,可以根据个人需求适当添加



小火慢炖,一锅清水吸收了食材的鲜甜,看起来清冽,实则滋味足得很。


喝完汤还能吃料,笋脆嫩鲜甜,而排骨吸收了汤汁的鲜,简单点些酱油就很好吃。



发现这两年,身边越来越多人选择不回老家过年,而是接父母来自己身边,或者带着父母出国旅行。


不过也有人觉得,“有钱没钱回家过年”,回家,才叫过年。


你呢?喜欢哪种过年方式?



对了,除夕和初一,都给你们准备了礼物。大家千万别因为抢红包而错过啦!



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糖蒸酥酪 | 粉蒸牛肉 | 麻婆豆腐

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