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讲真,这东西外面买真不如自己做!

2018-02-06阅读 267 菜菜的美食日记 我要关注


公司楼下的便利店门口,有个烤肠机。


一年四季都能看到油光发亮的台式香肠在里面滚动着,每次上下班经过时,那香味儿就像一只无形的手,硬生生把人的脚步给拖住了。


尤其是寒冷的冬日,那杀伤力简直巨大。天知道,每次我都是用了多大的意念,才控制住了自己去买一根的冲动!



脚步是拖回来了,可心却收不回来,还是想吃。


那就干脆自己做好了,便利店里的烤肠再香,也不及自己做的卫生放心。


更重要的是,自家做的香肠料足啊,里面都是货真价实的肉,不像外面买的,大部分是用淀粉堆积出来的。



台式香肠做起来,比中式香肠更简单,不需要经过漫长的日晒和烟熏,即做即吃。


保留了新鲜肉的口感,每一口咬下去都是扎扎实实的肉感。


正因为如此,对猪肉质量的要求也就越高。



选好肉,就成功了一大半。肉馅调好味后,搅拌到起筋,冷藏后往肠衣里一灌,再入锅一煮,就完事儿啦。


煮好的香肠,锅里放点油,也不用再加什么调味料,直接煎一煎就很好吃了。


要是懒得洗锅,那就直接铺张油纸,往烤箱里一丢就可以了,一样美滋滋~



煎好的香肠外脆里嫩,咸中带甜,瘦里带肥,却一点都不腻。


咬起来丝丝入扣,一口爆汁,香气四溢,简直完美!


戳视频,一起学这款美味小零嘴~


-台式香肠 -



BGM:Whiskey Priest-The Word


[ 食材 ]


肥瘦肉300g  瘦肉300g  羊肠衣4条 

 玉米淀粉20g  冰水50g  盐6-10g  糖10g  

蜂蜜10g  黑胡椒4g  料酒5g  酱油20g 姜葱若干


[ 做法 ]


1.肥瘦肉打成泥,瘦肉切小丁,和肥瘦相间的肉馅混合在一起


瘦肉切成小丁,是为了吃的时候有肉的颗粒感,肥肉打成泥,既有油脂,又不会油腻



2.加入淀粉,盐,糖,蜂蜜,黑胡椒,生抽,料酒,搅拌均匀


搅拌时要往同一个方向哟,这样才容易起筋


如果想要香肠颜色漂亮,那可以加入红曲粉



3.少量分次加入冰水,每加入一次,等搅到水完全吸收后再加下一次


如果猪肉是普通菜市场买的,需要加入一些姜葱汁,和少量的料酒去腥



4.搅到肉起筋后,包上保鲜膜,放冰箱冷藏12-24小时


我大概搅了20分钟,就当是进行瘦手运动啦~放了冰水搅起筋的肉馅,才能爆汁哦



5.肠衣用盐搓洗用,用清水浸泡,洗净后,套在灌肠器的出口上,最末端用棉线系紧


我用的是羊肠衣,没有的话猪肠衣也是可以的


这个灌肠器是买肠衣时店家送的,网上很容易买到哒~



6.将搅拌好的肉馅放入灌肠器中,慢慢推出,灌入肠衣内


灌肠的时候速度要慢,这样可以避免灌入太多空气



7.灌到想要的长度后,用棉线扎紧,再继续灌下一段



8.整串香肠灌好后,用厨房纸擦掉表面的油脂或水渍,用风扇稍稍把表面吹干


表面干爽即可,不用吹太干,不然会皱的



9.用牙签在每一节香肠上扎两三个孔,避免煮的时候爆开



10.香肠冷水入锅,开小火,煮到香肠浮起即可


煮的时候全程小火,不用盖锅盖,也不要让水沸腾



11.捞出香肠,晾干后,一节一节剪开,吃的时候煎一煎或者烤一烤就可以啦~


煮好的香肠冷却后可以放冰箱冷冻保存


煮好的香肠往油锅里一放,小火慢慢煎熟,伴随着滋啦啦的声响,香气被一层层激发出来,馋得人忍不住吞口水。


我要是在公司楼下摆个摊,估计就没便利店啥事儿了~



香肠这种食物啊,真的是随处可见,一点都不稀罕。


可若是和家人或者朋友一起动手做的话,却是妙不可言,这大概就是食物所赋予我们的小美好吧。


很多时候,让我们念念不忘的,不是食物本身,而是与之相关的回忆。




不过呢,我估计后台依然有些小伙伴因为这样或那样的原因,不能自己动手做。


别担心,菜菜为你准备了同样美味的齿物の台式香肠,纯手工制做,不掺淀粉不含防腐剂,一口爆汁,好吃得不要不要的。


去年冬天卖到现在,回购率高达90%,每每有人要返场!



脆脆的肠衣包裹着肥瘦相间的肉馅,一口咬下去能听到肠衣爆裂脆生生的声音,然后爆出满口鲜嫩的的肉汁。


这得益于它家的香肠不烟熏不晾晒的独特加工方式,肉需在低温状态下腌制,最大程度上提高了猪肉的保水性和原本的鲜味。



供应商自有农场散养土猪,甄选猪后腿肉,保障猪肉来源放心可靠。


有原味、孜然味、辣味、黑胡椒味四种口味,点击阅读原文就可以买到啦~

戳原文链接,把美味带回家~

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