• 搜索
  •  找回密码
     立即注册

    扫一扫,访问微社区

    QQ登录

    只需一步,快速开始

  • 登录
  • 注册
  • 找回密码
  • 管理
美食文章详情

明天除夕,再不做这道菜就晚了!

2018-02-14阅读 304 菜菜的美食日记 我要关注


昨天就预告,今天要放大招。做我小时候过年,最爱的发糕


中国人过节,不仅要吃,更讲究食物背后的寓意。所以元宵必有汤圆,中秋少不了月饼,取的都是团圆美好之意。


而一提起春节,那必吃的食物真是多了去了,发糕就是其中一样。



不管是福建的大米发糕,北方的玉米发糕,还是广东江浙地区的红糖发糕,寄托的都是它“蒸蒸日上,新年大发”的心意。



传统的发糕,做法是有讲究的,必定要选最好的糯米,洗净泡发后,磨成米浆,再过滤掉杂质,方能加料入蒸笼。


常见的发糕都是用圆形的大模具来装,蒸出来发得越大越好。有些地方在制作过程中还会加点儿糯米酒进行发酵,这样出来的发糕更香。



不过呢,菜菜今天要做的这款红糖发糕,就简单得多啦,不需要自己磨米浆,大模具也换成了小杯子,这样出来的发糕会开花,好吃又好看~


用的材料也是简单到没朋友了,低筋粉,红糖,泡打粉加点水就可以,厨房小小小小白都能完美完成。



视频,一起学这款超简单传统糕点~



-红糖发糕 -



BGM:Idaho-Gregory Alan Isakov


[ 食材 ]


低筋面粉250g  红糖100g  水200g  泡打粉5g


[ 做法 ]


1.红糖入水,小火煮至完全融化,放凉备用


也可以直接用开水,不过我用的红糖比较大块,开水不好融,所以就用小火来煮啦



2.低筋面粉和泡打粉混合均匀




3.倒入红糖水,充分搅拌均匀


液体比较少,所以出来的面糊是比较稠的,比较难搅动


我这次用的是百钻的泡打粉



4.将面糊放入模具,至少要八九分满,这样爆开才好看



5.起锅烧水,水开后,入锅蒸20分钟,就可以啦


中途不要开盖偷看哦,会影响到开花的程度呢,不要问我为什么知道的~


放隔夜的发糕,吃时可以再回锅蒸一下,这样比较松软



刚出锅的红糖发糕松松软软还带着点儿小小的Q弹,甜而不腻,糯而不粘。


多蒸一点放冰箱,过年家里人多,当早餐或是点心都非常适合。



咬一口,甜,软,绵,仿佛又回到童年,咬着发糕跟发小出门花压岁钱。


世间事繁复如星,未必事事尽如人意。好在,总有些美好的食物,能让我们,找到失去的美好。




上一篇:杨玉环、西施、王昭君的口红色号,原来美成这样……

下一篇:做好这件事,家里才有年味儿!

分享到:

相关文章