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看完舌尖3,我只想吃它!

2018-03-07阅读 297 菜菜的美食日记 我要关注


舌尖3一季看下来,菜菜最想吃的食物,是水盆羊肉


初听大家可能都有点懵圈,这没吃过呀?但一说羊肉泡馍,就恍然大悟。


水盆羊肉因为用水盆煮制而得名,发源地陕西大荔,称水盆为羊肉泡(羊肉泡馍的简称)



可以这么说,水盆羊肉就是羊肉泡馍的另一种叫法


而大家在回民街吃到的那种自己掰碎了馍,再给师傅回锅加工的,严格意义上,应该叫煮馍



那水盆羊肉真如舌尖上所说的那么好吃吗?答案是肯定的。


去年看孙俪微博,她说拍戏时为了吃水盆羊肉,人为NG很多次。



不过菜菜的西安朋友是这么跟我说的:要吃地道的水盆羊肉,要去大荔、蒲城或是澄城,在西安就算了。


去不了的小伙伴们,还是跟我在家开火做好了。



家常的做法自然是不难的,买羊肉斩开,汆水后和香料一起炖到羊肉酥烂。(整块羊肉入锅炖也是可以,羊肉会更加嫩,但是,花费的时间太长。)


再下点粉丝,配上馍,重口的淋点辣子油。


羊汤鲜,羊肉酥,粉丝入味,爽!



香料的配比上,可以根据自己的喜欢调整。


喜欢花椒,就多放一点,汤底就椒香浓郁,吃得人通身冒汗;喜欢茴香,亦可以多放,汤色黄亮,又香又甜。



馍是朋友送的,直接加热了来吃。


感觉我要去陕西报一个各种馍学习班,才能回来教大家做/偷笑


戳视频,一起学~




水盆羊肉 -



BGM:Passenger - And I Love Her


  [ 食材 ]


羊腩 粉丝 大葱 香菜 盐

香料:花椒 桂皮 草果 小茴香 姜片 八角


[ 做法 ]


1.羊腩洗净切块,放入冷水锅中


2.加入料酒去腥,煮开后将羊肉捞出



3.花椒、桂皮、草果、豆蔻、小茴香、姜片、八角用纱带好


姜要提前切片噢,我切了三片放进纱布袋中


香料的份量可以参考下图,也可以根据自己喜好调整



香料在煮的过程中会烂掉,用纱布包装香料放进锅里煮,方便盛出没有香料杂质的羊肉汤


4.锅内加入足量水,放入焯好的羊腩、香料包,大火煮开后,转小火盖上盖子炖2小时


开盖后撒入适量盐,完成羊肉汤



5.另起锅,放入粉丝,煮熟,捞出装碗



6.将羊肉汤淋入粉丝,撒入香菜、葱,出锅~


还可以撒点蒜苗~



选的是肥瘦均匀的羊腩,既有油脂的香气,又不会太腻。


这几天上火,加上不敢吃太多肉,所以粉丝放得比较多,也没放辣子。但光是羊汤的原味,就鲜香无比。



大家自己做的时候,大可以放少少粉丝,多多肉块!



遇到喜欢的东西,就赚钱买;看到喜欢的食物,自己做也要吃到;碰到喜欢的人,就用心留住他。


争取想要的一切,这才是成年人快乐的秘诀。




菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者


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