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女人多吃它,比燕窝还养人!

2018-03-08阅读 197 菜菜的美食日记 我要关注


小时候家里人节省,剩饭剩菜绝对不会倒掉。


留着第二天早上拿来泡饭或是拌面,我最喜欢的剩菜就是鱼,隔夜就凝成鱼冻了。


早上挖一勺盖到滚烫的米饭上,瞬间融进米饭里,拌一拌,别提有多鲜了!



剩鱼凝成的鱼冻,样子终究太丑,总不太拿得上台面。


而且现在一般煮菜少,当天就吃完。偶尔馋了,就自己买鱼来做。


会细心拿小碗做模具,底下铺点装饰,倒扣过来,精致得很。



鱼肉用的是我喜欢的黄花鱼,特别鲜,你们也可以选择能买到的鱼就好,一定要带皮的。


因为太贪心,鱼肉放多了,就不像鱼冻,反像鱼糕了。


但也不打紧,鱼肉多吃无妨,而且这一碗,热量低还好消化多吃也没有心理负担。



颤颤巍巍切开,满满的胶原蛋白。


小时候菜妈就总要我多吃鱼冻,说吃了皮肤好。


现代科学却说胶原蛋白吃了会被分解,没有美容的作用,但我觉得,多少还是有的,不然江南人家的女孩子怎么都那么水嫩~



今天妇女节,不妨自己做来慰劳一下自己。


男同胞们也可以做一个,供奉给女王大大~




鱼冻 -


  [ 食材 ]


黄花鱼 葱 姜 胡萝卜 

香菜 盐  


[ 做法 ]


1.处理好的鱼切块和姜片、葱一起放入大碗中 


鱼鳞总含丰富的胶质,可以单独刮下来洗净,熬盛汤和鱼汤放一起



2.起锅烧水,水开后,放入蒸笼,蒸20分钟左右 


很多人是把鱼煎过再炖,但我觉得鱼肉会太老,乳化太多,鱼冻会不够透明好看


碗里不用加水,会有蒸汽和肉汁



3.胡萝卜去皮切片,用印模印一个花状胡萝卜做装饰


没有印模的话自己用刀切个可爱的形状也行



4.将鱼肉拆下,汤汁过滤后倒入另外一个碗中


注意去掉姜片、鱼骨、鱼皮



5.选定的模具碗中间放一个花瓣形状的胡萝卜,摆入香菜叶,放入鱼肉


不要用玻璃的容器,最好用陶瓷或塑料的,较易脱模




6.倒入刚刚蒸鱼的鱼汤,放入冰箱冷藏1小时



7.将装鱼冻的碗倒扣在盘子中


不容易取出的话,可以用热毛巾敷一会儿,更易脱模



用小碗做磨具,倒扣过来像点心一样,拍张照发朋友圈都要惹人问半天。


调味只放了盐,口味重一点的,得拿生抽、蒜泥、小米辣调个酱汁来蘸。



端不上台面的鱼冻,花点心思,颜值就高得如同下午茶点心。


同样的,对自己花心思,身体也会反馈给你健康和美貌。


这种看似微小的改变,会潜移默化的,改变你的人生。


你们有坚持过一件小事,最后改变人生的经历吗?留言告诉我,也激励所有人~


另,祝大家节日快乐!

菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者


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