• 搜索
  •  找回密码
     立即注册

    扫一扫,访问微社区

    QQ登录

    只需一步,快速开始

  • 登录
  • 注册
  • 找回密码
  • 管理
美食文章详情

都说红枣能补血,但99%的人都吃错了

2018-03-14阅读 253 菜菜的美食日记 我要关注


入春后,菜菜接二连三收到朋友们寄来的各种水果、干货,其中最得我心的是一袋来自甘肃的“炕枣”。



一来,春天人湿气重、易倦怠,正是吃枣补益元气的时节;


二来,“日食三颗枣,百岁不显老”,美颜圣果红枣是菜菜上班必备零食。

 

最重要的一点是,这个炕枣是按传统老方法炕熟的,你们可知道,熟枣,比生枣更养生


 

老话有说,自古养生吃熟枣


《本草纲目》记载生枣“多食令人寒热,凡羸瘦者不可食。”说的是生枣(包括晒干的生枣)多吃伤脾、伤胃、易脘腹胀满,肠胃不好、体质弱的人不能多吃。


普通干枣

 

所以平时吃红枣,都建议煲汤、泡水、煮熟了吃。


要是像我一样,喜欢拿红枣当零食吃的,更建议吃熟枣,补血美容效果好,还不会伤脾胃。


 

炕枣,顾名思义,是炕上烘熟的枣,是甘肃靖远地区独有的特产。

 

据菜菜唯一的甘肃靖远的朋友说,小时候还见母亲做过炕枣,冬天成熟的枣子放在火炕上烘一晚上,第二天就闻到扑鼻的枣香,趁热吃一颗,甜软的枣肉就化在嘴里了。



朋友回忆完,却遗憾地说,炕枣吃过两年,后来就没人做了,现在更是吃不到了


我当即掏出这包宝贝炕枣,让他尝尝。朋友还当是假的不相信,直到吃进嘴里,惊呼“是小时候的味道”!


 

经过低温炕熟的炕枣,虽然损失了少部分的维生素,却浓缩了大部分的微量元素营养,尤其是钙、铁元素含量很高,补血效果很好。

 

烘熟的枣绵烂软糯,枣香很浓,没有添加剂的甜,甚至带点枣的苦味,算不上很好吃。


但却更容易消化,有健脾益胃、补血补气的功效,是老少咸宜的养生零食


 

作为养生老干部,菜菜遇到这等养生美食,怎能独食呢?


何况,这包炕枣背后,还有一个感人的故事,我更想分享给你们。


边吃枣,边品味它的来之不易。

  

开团信息

 

团购商品:甘肃靖远所心炕枣


团购价格:58元 /500g,87元/1000g


食用储存:开袋即食、泡茶、煮粥、煲汤,密封冷藏保存。


参团方式:点击文章左下角的“阅读原文”,或者扫描文末二维码。


发货方式:安能/申通快递,下单后3个工作日内发货


客服方式:关注服务号【我的一口幸福】,点击右下角联系客服即可。咨询的人数比较多,请大家耐心等待。




  01
复活传统,用一把枣致富

 

 

炕枣,就像甘肃朋友说的那样,是一门几近失传的手艺。它能够复活,全都仰赖一个叫张有祥(记住这个名字)的村官,在甘肃靖远开展的扶贫项目。


是的,菜菜手里的这批炕枣,来自一个扶贫项目


张有祥(左)和村民

 

甘肃省白银市靖远县石门乡,地处西北哈思雪山脚下,海拔高、土地贫瘠、干旱缺水。


这里是穷山恶水,贫穷沟壑,典型的贫困村



年轻人都外出打工寻找希望,老人和小孩留守着门前的枣树林,指望新鲜的甘肃石门大枣能卖个好价钱。



没错,这片贫瘠土地上,还有一片受到哈斯山雪水眷顾的优质枣树。


每年都能产出几万斤个头饱满、色红肉厚的大枣,因为品质极好,还是清朝时的朝廷贡枣


当地《靖远县志》中记载:“石门小口一带,

特产红枣,粒大、色红、肉厚、含糖量高。昔日,为奉上佳品。”


几年前,为了拓展新鲜红枣的销路,石门乡也有这样↓的图片挂在某宝上,村民渴望网购能带来更多收入。



然而你们也知道,某宝上的农产品,铺天盖地都是“农民代言人”,石门大枣淹没其中,没什么名声。


加上新鲜红枣难以储存,村民指望一年的收成,只能拿回家喂羊,生活很艰苦。


 

2015年,村官张有祥来到永和村扶贫时,面对这里的贫瘠沟壑,扶贫工作也一度陷入迷茫。


直到他跟村民深入沟通后,了解到当地几近失传的炕枣工艺,萌生了一个大胆的计划——从石门乡收购大枣,拿去双龙乡加工成炕枣,既能恢复炕枣的传统工艺,还能实现“一枣富两乡”的梦想。



于是,扶贫一年到期后,张有祥也没有离开石门乡,他深入走访、翻阅典籍、反复试验,历时三年,终于建立了产业化的工厂,将收枣-制枣的链条铺设起来。


那卖枣呢?“有了好炕枣,还怕卖不掉吗!”


就是这么乐观坚强的人,带旺了这片土地的这片枣。


张有祥

  


  02
传统手艺,炕枣香甜如蜜

  


既然是传统工艺,炕枣的制作要求当然很高。


 

关键①:保证表面无破损,制作后才不能闷坏腐烂。


采摘时,为了提高效率,不再一颗颗手摘,改用柔软的网布兜起,避免磕坏。


传统攀树手摘


采下的新鲜大枣还要淘洗三遍,第一遍用绵软的豆面干搓,去掉枣面的泥垢和枣锈,第二遍用酵素,纯植物天然环保,酵素洗完的枣子鲜红欲滴。



第三遍浸入矿泉水、用小毛刷挨个刷洗,保证所有褶皱都清洗干净,这样做成的炕枣才能开袋即食。

 

关键②:炕温要恰到好处,炕枣才会香甜如蜜


虽然是工业化的工厂,但烘枣的炕仍旧用的当地黄土盘的特制新炕,延续传统火炕的传热效果。



炕下也是用传统柴火,老柴、玉米棒子,干身易燃火头好,烧出的火炕温度高而稳定。


温度控制在75度左右,多一分枣子就黑了吃起来发苦,少一分枣子不熟吃起来不够香甜。



炕制过程,每隔15-30分钟就要翻动一次,经过12-14小时的炕制,出炕的炕枣浓香扑鼻,色泽如漆,软糯如蜜。


用传统火炕,历经烘、蒸、焙、烤四种工艺,既保留了枣的营养、又锁住枣的水分,充分释放枣的浓香和甘甜。



这袋炕枣,菜菜都当零食吃的,比起生枣、干枣,它吃起来更软绵甘甜


因为枣味保留程度高,甚至还有一点苦味,吃起来很养生,也不怕吃多了会伤胃、腹胀,没什么负担。



特别是老人小孩、肠胃不好的人,吃熟炕枣,就不用担心吃枣吃坏肚子了。


当然,它也可以用来煮粥、煲汤、泡茶,营养更高,风味也比生枣更香甜。


 

菜菜开团价也很实在,一份2袋,每袋250g,开团价59元,两份更实惠,只需87元


平时爱吃枣、常吃枣补血或肠胃不好的小伙伴,建议直接买2份,当零食吃,比生枣要来的养生,也算是给石门乡扶贫项目尽一份心意。



扫码进入菜菜家,获取200元新人见面礼 ↓↓


广告

点击"阅读原文”  吃养生炕枣


"

上一篇:明星模特天天染烫发,发质怎么还这么好?

下一篇:体重80斤与120斤的世界,果然是不一样……

分享到:

相关文章