• 搜索
  •  找回密码
     立即注册

    扫一扫,访问微社区

    QQ登录

    只需一步,快速开始

  • 登录
  • 注册
  • 找回密码
  • 管理
美食文章详情

等了一年,终于可以吃它了!

2018-04-09阅读 248 菜菜的美食日记 我要关注


春天最快活的事,自然是去逛菜市场。


常来卖野菜的老奶奶提了一篓子红绿红绿的香椿芽儿,蹲在门口卖;


卖海鲜的小伙子不知从哪里搞来一筐活蹦乱跳的河虾,惹得阿姨们扎堆抢;

爱进新货的阿姨,竟然拿得一批鲜蚕豆,连忙买一兜回家。


蚕豆最嫩的时节,便是春天


这时蚕豆连皮都是嫩的,简单的盐水煮,或是拿葱油炒的绵软,就能最大程度的感受它的鲜甜、绵密。


若是再晚一些,等蚕豆的两条眉毛黑了,就没有吃头了。



我家嗜吃沙茶酱,所以每年总是要吃几次沙茶蚕豆,用沙茶酱最大程度调动蚕豆的鲜味。


爱吃肉的,比如我,往往要往里头加点鸡丁。



最好用去皮的鸡腿肉,肉质细嫩,又无脂肪,我这次用的是翅根根,也一样好吃。


鸡肉嫩,蚕豆鲜,裹上绵密的沙茶酱,空口吃也能吃下一小碟,拿来下饭更不消说。



沙茶酱说过很多次了,是潮汕闽南地区的酱料,鲜甜中带着微微辛辣,推荐你们买皇牌。


健身党害怕热量高,可以直接省略沙茶酱,一样非常鲜美。



沙茶蚕豆 -


[ 食材 ]

 鸡翅根3个 蚕豆200g  沙茶酱1汤匙

  料酒 胡椒粉 生抽2茶匙 1/2汤匙淀粉 


1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml


[ 做法 ]


1.鸡翅根洗净,去骨切成丁,蚕豆剥壳取豆,洗净沥干水份


我买的蚕豆闷久了一点,皮稍微老了,我把外皮剥掉了


2.鸡丁加入1/2汤匙淀粉、料酒、白胡椒粉和生抽,抓匀腌渍5分钟


3.锅内倒入少许油,倒鸡丁翻炒成型



4.倒入蚕豆翻炒2分钟,加入沙茶酱


沙茶酱中有盐分,这道菜不需要额外加盐


5.沙茶酱偏干,所以要加一勺水,让沙茶酱均匀炒在鸡丁、蚕豆上,收汁,出锅装盘~

用铲尖按一按蚕豆,如果比较柔软,就可以出锅,不然可以加点水再煮一下


沙茶酱丰富浓郁的滋味,使得鸡肉和蚕豆更加鲜香,拿来佐粥下饭都很妙。



有事没事,多逛菜市,总能收获惊喜。


你们那里的春天,都有些什么好吃的?也说来让我馋一馋~





菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

上一篇:开团预告|去黑头、去角质、防晒、消脂...春天一起美美美!

下一篇:对比了市面上20多款电饭锅,我们有了一个惊人发现…

分享到:

相关文章