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定胜糕中的乌镇情怀

2018-06-08阅读 128 嘉兴日报 我要关注

本栏目由市供销社(市农合联)联合嘉兴日报微信公众号推出


“定胜糕”的故事
       在嘉兴地区有一种状元糕,听名字就想到是庆祝年轻人高中状元,如今没有中状元一说,嘉兴人在请客人喝喜酒之前总要送去状元糕以表盛情之意。在桐乡乌镇有一种“定胜糕”,听名字,你想到了什么?

据乌镇民间说法,乌镇的“定胜糕”跟战争有关。传说在战乱的年代里,有将士外出打仗,乌镇人民为了鼓舞士气,期盼战胜归来,特意为战士制作了糕点,作为行军途中的点心。后来战士们战胜归来,感念乡亲们做的糕点带来力量和好运,将糕点取名为“定胜糕”。和平年代,乌镇人以有学识读书为荣,乡里有年轻人外出读书,高中状元,乡亲们也会做一些定胜糕表祝愿。


“定胜糕”的制作

       “定胜糕”大小类似于嘉兴民间的海棠糕,形状为花瓣状,底部小,上头呈花瓣状张开。“定胜糕”的材料采用糯米和香米混合而成。一般做法是将糯米香米磨成细小颗粒状,用大蒸桶放炉上蒸熟,混入白糖。定胜糕制作要事先准备好梨木雕刻成的模子,把几乎熟了的糯米粉放进模子,与模子齐平,上头放些彩色的果脯,中间放置喜欢的馅料,如豆沙、蜜枣、桂花等。定胜糕吃起来松软香甜,有清新的稻米香,馅料浓郁甜腻,花瓣的形状甚是可爱。


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