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10分钟搞定两道肉,好吃到舔盘

2018-06-08阅读 251 菜菜的美食日记 我要关注



连续做了两天大菜→焖五花肉  罗宋汤


小伙伴都留言问,有没有那种清爽、做起来还快手的肉肉?


你们要求还真不低哈,不过要说清爽还快手的肉,我脑子里第一个出现的就是蛤蜊



蛤蜊易熟,几分钟就能搞定,但滋味鲜美,跟嗑瓜子似的,得劲又过瘾。


今天就用蛤蜊给大家做两道快手菜凉拌蛤蜊&丝瓜蛤蜊汤


凉拌蛤蜊是蛤蜊处理手法里,最基础,最好吃,也最不容易出错的。



蛤蜊过滚水煮开口立即捞出,淋上酸辣开胃的红油醋汁,再撒香菜葱花即可。


因为不需要在加热的过程中调味,所以蛤蜊肉会非常鲜嫩,还能迅速吸收调味汁,鲜香入味。



丝瓜蛤蜊汤是夏日最常吃的快手汤,丝瓜本就清甜解火,加上几粒鲜美的蛤蜊提鲜。


几分钟就煮好,但汤汁鲜美丰腴,是夏日开胃解暑的不二之选。




我通常买了蛤蜊,两种都做,先喝丝瓜汤,再把丝瓜汤里的蛤蜊蘸凉拌汁吃~



丝瓜蛤蜊汤 -

[ 食材 ]

丝瓜1根  蛤蜊300g  料酒30g

姜5片  葱  盐适量


1.蛤蜊吐沙洗净后,和姜片、料酒一起放入煮沸的水中焯煮



2.蛤蜊煮开口后,捞出备用



3.丝瓜洗净去皮,切滚刀块



4.起锅热油,放入丝瓜块翻炒1分钟左右



5.另起一锅水,水沸后,放入翻炒过的丝瓜



6.待水再次沸腾后,放焯过水的蛤蜊几粒,汤水煮开后,加适量盐调味,就可以出锅啦




凉拌蛤蜊 -

[ 食材 ]

蛤蜊  蒜  小米椒  醋  生抽  香菜  葱花


1.煮丝瓜的过程中可以来调调味汁


蒜末、小米椒、醋、生抽混合,倒入烧热的食用油


用量依据个人口味,还可以添加辣椒油,香油,花椒等调味料



2.将做好的酱料淋在焯过水的蛤蜊上,放入葱花和香菜,翻拌均匀就可以食用啦~



丝瓜汤清甜甘美,先喝上两口开胃,再捞一口甜甜滑滑的丝瓜,鲜极了!



蛤蜊肉被调味汁浸得入味,吃的时候连壳都要多咂摸两下。


emmm...买蛤蜊的时候,记得多买一点,不然会不尽兴哦~



- 菜菜tips -



蛤蜊好吃,但挑选、去沙、烹饪都要细心哦


挑选:


买的时候挑那种微微张开壳的,或者用手拨动一下,会动的就是活的。


去沙:


1、香油吸引法


将蛤蜊放入淡盐水中,滴几滴香油,待蛤蜊张口,搅拌一下,换水,反复几次。


2、晕车大法


蛤蜊放入装水的密封盒中,剧烈摇晃1分钟,换水,反复4-5次。


烹饪:


滚水或油热入锅,大火烹饪


煮蛤蜊要等锅里的水开了再放下去,然后用筷子把先开口的夹出来,不要等到最后一起捞,这样肉会变老。如果是炒制,也要油热入锅,不然蛤蜊慢慢受热,会出水过多。




菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者


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