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糟了,是心动的感觉 | 今夏最火的饮品,我先干了

2018-06-14阅读 294 菜菜的美食日记 我要关注


今晚,世界杯就开幕了。


没有什么比啤酒更适合今晚的了。



说到啤酒,酒鬼菜最爱的,当然是精酿。


这两年,喝精酿渐渐从小众走向大众,成为了一种时髦又特别的爱好



精酿圈里有个说法:喝过精酿的人,从此再也喝不回普通的x威、x岛了


是不是真有这么夸张?菜菜作为其中一个精酿女司机,今天要给这个说法盖章:确实如此!



首先,我们平时喝的不管是x岛还是x威,都是一个味,喝起来比较寡淡、缺乏香气,甚至带有难入喉的涩味,为什么?


因为它们大多都属于同一种啤酒,专业名称叫美式拉格,平时我们说的工业啤酒。


x威


工业啤酒是二战期间因为粮食(小麦)紧缺发明出来的廉价啤酒,便宜大桶,迅速风靡全世界。


它的发酵工艺,是啤酒酿造工艺里最廉价、快速的。


但对传统工艺来说,快就是敌人啊。



精酿就是对应工业啤酒的一种统称。


由不同酒厂、按照各自工艺、加上自我创意,酿成的精酿啤酒最终在香气、味道上会呈现出成千上万种变化,每个酒厂都各成风格。



以菜菜自己喝过的精酿而言,光香气就有柑橘、樱桃、芫荽、咖啡、巧克力等。


口感更是酸甜苦咸辣各异,无穷无尽。



说到这里,你们听明白了吗?


全球被认证的啤酒品种有121种,中国人以前一直喝的都属拉格,剩下的120种,我希望你们也都能去尝一尝。



有些女孩子可能会说,我不喝酒啊,啤酒我也不喝。


精酿里有一个大分类:水果啤酒,口味包括有樱桃、苹果、柑橘、香蕉、椰子、芒果等,酸酸甜甜、酒精度超低,我个人非常推荐不喝酒的女生尝试一下。



而且,每个精酿酒瓶都是一件艺术品,女生看了也忍不住想收藏。


很多独立酒厂的酒瓶还会专门请设计师设计。喝完根本舍不得扔掉!


意大利小众酒厂Contromano的酒瓶


一般瓶盖就是酒厂的酒标,同样艺术感满满。


菜菜家就收集了很多瓶盖↓,改造成配饰什么的,也是复古感满满。



总结来说,工业啤酒就是流水线产品,精酿才是它的本家艺术。


菜菜身边很多朋友直到喝过精酿之后,才恍然大悟:WTF我之前喝的都是假啤酒吧!



说到这里,你们可能已经想下单开一罐尝尝了。


别急,精酿种类那么多,如果入门就喝老司机级别的,可能会拉黑精酿一辈子。所以听菜菜的,再了解一下精酿的分类。





  01
入门精酿,先了解这些



首先了解一下,哪些啤酒才能称得上是精酿。


BA(美国啤酒酿造商协会)对于美国精酿啤酒厂的定义:


小型:年产量在600万及600万桶以下

独立:非酒厂的股权方占比不得超过25%
传统:产品中不添加麦芽以外的谷物



总结来说就是:产量小、酒厂持股超过70%、原料为麦芽(有其他用料也是为了酿造风味)。


接下来,是精酿的分类,类别不同,口感也是千差万别的。


1、按照发酵工艺,可以分:


主流工艺:上层发酵的艾尔啤酒(Ale),就是平时常听的淡色、深色艾尔,据说人类最早喝的啤酒就是艾尔酒,啤酒花香和苦味突出。


珠海廿一芽的淡色艾尔


小众工艺:自然发酵的拉比克(Lambic)啤酒,起源于比利时布鲁塞尔,发酵用的酵母是从自然界获得的,所以风味新鲜而芬芳,经常用来做水果酒


400年老酒厂乐蔓的樱桃酒


顺便了解一下,下层发酵的叫拉格啤酒(Lager),就是工业啤酒。


2、按照原料不同,又能分为:


小麦啤酒,以小麦芽为主要原料(占总原料40%以上),典型的精酿代表,有浓郁的香气和清爽的苦味,是男女都喜欢的酒类


世界最佳金色小麦啤酒


IPA India Pale Ale,印度浅色艾尔,原料中添加了大量的啤酒花,喝起来是诱人的热带水果香味和干爽的苦味,一般男生更爱。


德雷克白色IPA


世涛(Stout)啤酒,用焙烤后的大麦酿造,酒带有烘烤坚果的味道,口感粘稠、厚重,是老司机才能欣赏的重口味


老司机的爱:伯亚拉黑夜艾雷岛


水果啤酒(酸啤酒),顾名思义,是用水果发酵的,比如椰子、香蕉、樱桃、芒果、覆盆子等都有,口感干爽,酸味突出,酒体清亮,女生入门首选


《我的前半生》同款芒果覆盆子西打


3、总结来说


男女生的口感喜好还是有差异的:


男生:麦香、重口味、酒精、咖啡……

女生:水果、不苦、巧克力、太妃糖……


按照酒类来分的话:


男士:IPA、小麦、世涛

女生:水果啤酒、小麦、部分艾尔酒


还是太复杂?啧啧,你们这群懒癌,赶紧跟着菜菜买咯!



  02
跟着老司机喝,没错了




菜菜第一次推荐精酿,还是很谨慎的。


特意找了主理酒馆的刀哥(去酒馆喝得多了,就认识了)帮我推荐,顺便贡献一下他的存货。


刀哥和他的美酒鉴赏团


不吹不黑,这位刀哥,喝过精酿无数,是名副其实的老司机。


从专业来说,全国通过cicerone资格认证的侍酒师一共105名,他是其中之一。


刀哥的cicerone证书


他主理的酒馆,没什么特别,就是店员特别专业,全广州19个通过cicerone的人,有9个都在他馆子里。



二是,酒特别齐全,别人有的他都有,别人断货缺货的他也有。比如《我的前半生》同款西打、女司机都爱喝的撒旦红烈性艾尔,全国都卖断货了,在他的酒馆还能喝到。


三是,酒特别新,对IPA来说,时间就是生命,美国新出的IPA,4个月之内就能到达他的酒馆,全国最快最新。



所以他给推荐的酒,我是足够信服的。


开团前,菜菜还在办公室开了十几瓶试喝(是的,我们在办公室喝酒了),最终敲定了两个组合套装:


男生套装:6瓶

女生套装:6瓶




  03
精酿也分男女,选对口味很重要




这次推荐的精酿套装,主要考虑3个因素:


1、适合夏天喝的,剔除了口感过于厚重的,留下清爽透彻,适合大口畅饮的。


2、男女套装有别,按照男女口感的喜好分为男生套装、女生套装。


3、入门+老司机组合,考虑到聚会时可能有新手也有老司机,或者个人饮酒时也想尝试不同口味,组合里是入门-进阶-老司机三种层次的酒都有。



01 女生套装/6瓶


a/女生入门款,水果酒


1、夏天的味道肯定是它:mongozo椰子啤酒


mongozo的酿酒秘诀从创始人kabia的曾曾曾曾祖母时就有了,一度只传女不传男,结果到了kabia这代,实在没有女孩子了,只能传给kabia。后来就发扬光大,闻名世界啦。



为什么要说这个故事?喝精酿原则一:有故事的精酿必须喝


特别香,从头到尾贯彻的椰子香甜口味,但有酒味中和,不会腻。女生基本接受,男生不喜欢。


2、所有女生都爱它:乐蔓樱桃味拉比克


乐蔓(Liefmans)酒厂,创立于1689年。精酿原则二:老酒厂的酒必须喝



甜度比椰子啤酒高,但酸味中和后,酸甜可口,完全不会腻。喝乐蔓好像就在米兰时装周氛围中,味道很高级、名媛范。


3、《我的前半生》同款网红:瑞克德林芒果覆盆子西打 


瑞克德林(Rekorderlig)系列果酒,是全球最受欢迎的西打酒(Apple cider,苹果酒)。


如果说前面两款是柔和、酸甜的小女生酒,那瑞克德林就是高端女神酒



深桃红色酒体,几乎没有泡沫,扑鼻是芒果味,入口是树莓的酸,回甘却是荔枝的甜。总体口味以果酸和小麦苦为主,需要慢品,很优雅克制的风味。


图片来源看水印


总之,女神必点。


最后说一句,这款酒国内已经断货,只有菜菜这有


b/女司机爱喝这些,艾尔酒、小麦啤酒


4、女司机的爱:撒旦小恶魔红 比利时烈性艾尔 


这又是另一瓶,全国卖断货,只有我们有的限量酒,有多难喝到,懂得吧。



撒旦红入口有柑橘皮的芳香,先是甜,再是酒精覆盖的辛辣,杀口感强,但整体以青苹果和柑橘味为主,让人感受不到它的酒精度有8.0%,所以很多人说它是失身酒。/奸笑


甜度指数虽然高,实际变化过程是香-甜-苦,是让人上瘾的味道。菜菜,我,本人,特别,喜欢。(女司机无疑了)


5、女生进阶、男生入门的通杀酒:杜巴克 娜慕尔 比利时小麦啤酒 


这是一瓶很香、很醇、非常柔和的小麦啤酒,也是国内销量最高的精酿啤酒。



对比前面撒旦红的辛辣,这款柔顺得像是果酒,但味道是确切的小麦酿造的味道,带有芫荽和橘皮的苦味,又混着青苹果和桃子的甜。


特别适合夏天畅饮,那种大口大口喝下去的。


02 男生套装/6瓶


a/男生入门


男生似乎比女生更能接受啤酒的苦味。这几款都是苦味名校,但比较清爽的,女司机也能接受哦。


1、中国精酿金奖:廿一芽 台风 美式淡色艾尔 


这是我推荐的11款酒里唯一的中国酒,来自珠海的21芽酒厂,曾获得2017中国精酿啤酒大赛CCBA淡色艾尔金奖。说它是全国最佳淡色艾尔都不为过。



菜菜第一次喝它,觉得它完全代表了精酿的味道。金色清澈的酒体,泡沫细腻,香气是柑橘和热带水果,入口的苦甜交织,克制的自然的啤酒。


那种苦,是愉悦的清苦,可以洗掉嘴里的任何不适感。办公室里几个男生喝完它都种草了,评为今日最佳


2、获得大奖无数,男女通杀:德雷克 酒花嗜好 白色IPA 


IPA的故事一定要说说。


IPA起源于18世纪英国人统治印度时期,要将啤酒从英国运到印度,则需要经过长达数月的长途旅行,啤酒容易过期变质。为了提高啤酒的保存能力,酿酒厂提高啤酒的酒精度,并在酿造中加入大量啤酒花,从而有效的延长了啤酒的保质期。




所以IPA喝起来有着酒花带来的诱人的热带水果香味和干爽的苦味,男生们非常喜欢,不管入门还是老司机的经典选择


03 老司机的酒,你欣赏得来吗?


看到这里的,老司机,请坐。


为什么会分为老司机酒呢?因为到了这个层次,基本是品鉴级别的了。


味道复杂而浓郁,酒是好酒,但不一定每个人都喜欢喝。(菜菜就接受不了世涛)


1、珀亚拉 窖藏系列 - 黑夜 帝国世涛 - 过艾雷岛威士忌桶(男生套装)

【全世界波特酿造最高成就的酒厂之一】



2、撒旦 黑 比利时烈性深色艾尔(男生套装)




3、施耐德 冰馏小麦博克啤酒(男生套装)

【 全世界排名第一的冰溜小麦啤酒 】



4、邪恶双子 / 欧米尼珀罗 过气的柠檬水 IPA(女生套装)

【 两大世界十佳酒厂合作款 】



这几款不多介绍了。如果这几瓶喝完,你觉得可以接受、甚至觉得很好喝的,得了,你就成功入坑精酿了,可以放开喉咙继续尝试更多酒厂了。



  04
开团啦!连冰块也开团哦!



终于介绍完了。


接下来就是开团时间啦。


女生套装,就是我上面说的女生入门+女司机+老司机共6瓶



男生套装,就是男生入门+老司机3瓶+小麦啤酒共6瓶。因为小麦啤酒是男女通杀的,所以我两个套装都放了。(蓝色酒标矮胖的那瓶)



石棉冷冻盒包装,送到家记得先放入冰箱冷却一晚上哦。


特别是男生套装里的21芽,冷却镇静后才是风味最好的时候。



两个套装都会送开瓶器,贴心吧~



接下来是开团价格。


女生套装:228元(买2套减20元

男生套装:268元(买2套减40元

男+女2套:466元(强烈建议买这个!最实惠!)


6瓶200+,均价40元左右,如果你觉得贵,菜菜给你看一下单价↓,说实话,200+买6瓶真的是良心价格了,其中还有几瓶是国内限量的,根本买不到。



建议你们直接买男+女套装!不管是朋友喝,自己品鉴12瓶,都特别值得!




你可能还需要

滑石冰块

可以循环使用、不融化的冰块


喝酒的时候,最喜欢用冰块,也最害怕冰块。


因为水冰块融化后,会稀释酒的浓度,风味骤减,酒鬼怎么能忍?!



爱喝威士忌的美国人,就发现了一种可以让液体快速降温、本身又不会融化的滑石冰块,最初是用在威士忌里的,又叫威士忌冰块石。


后来发展开来,精酿、啤酒也都用上了冰块石。



菜菜给你们推荐的是来自芬兰大自然中存在了23亿年的天然滑石,经过仔细打磨后,不会掉粉、蓄冷性长达3小时。



平时不用的时候,把冰块石放在冰箱冷冻,需要时取出扔进杯子就行。


放入液体中它就开始释放“冷气”,一杯250ml的水3分钟内就能降到低温。喝完酒后,将滑石冲洗一下,重新放入冰箱急冻收纳就行。



方便快捷,夏天用它喝酒,那叫一个畅爽呀~


一盒10个,开团价95元,就是一个冰格的钱哦,却可以买到无限循环使用的冰块!



【菜菜家618重磅福利!】


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