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这一碗,哪有女人不爱!

2018-07-03阅读 366 菜菜的美食日记 我要关注


连发了两天健康餐,一天是清爽低脂西葫芦两面,一天是健身党救星蒜蓉蒸鸡胸。


是时候给肉食党们发点福利了!


没错,今天要做个但凡爱肉的人,都无法拒绝的大猪手!



夏天吃猪手,会不会有点腻?


其实只要处理方式对了,猪手也是可以很清爽的。


如去年夏天做过的白云猪手,猪手煮软,经过清水洗浸泡去表面油脂。


再用盐、糖、醋汁、花椒和泡椒等一起浸泡一夜入味,酸酸辣辣,清爽得很。



白云猪手虽然好吃,但等待终归难以忍受,所以这次用了个取巧的法子。


猪手还在煮的过程中,就把调味放进去一起煮,就做成了一锅清爽开胃的三椒炖猪手



顾名思义,三椒就是三种辣椒:小米椒泡椒二荆条辣椒


小米辣负责输出辣味,青椒负责调和,泡椒则使得汤底带着清爽的酸辣。


几种不同的辣椒,使得辣味更加复合,香味更加丰富,是做荤菜时的常用手法。


看着虽然清淡,但吃起来,辣得人直呼过瘾!



三种辣椒各司其职,不止猪蹄好吃,连汤底也会特别舒爽。


不能吃辣的小伙伴,建议出锅前两分钟再放。


如果能忍得住,隔一晚再吃,美味会加倍,你们来感受一下




三椒炖猪手 -

[ 食材 ]

猪蹄800g  泡椒7个  线椒2个  小米椒3个

姜片  金针菇  蟹味菇  蘑菇  盐适量


1.菌菇洗净,三椒切圈备用


可以放金针菇、蟹味菇,也可以放娃娃菜,根据自己的喜好来放蔬菜都ok哒~



2.猪蹄切块洗净后,冷水入锅焯去浮沫,水沸后捞出


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3.另起一锅水,放入姜片一起煮开,倒入焯过水的猪蹄,小火炖煮1-1.5小时



4.加盐调味后,加入菌菇同煮


菌菇很快就熟,不需要煮很久,如果是别的蔬菜的话,就要根据菜的情况来决定煮的时长



5.出锅前放入泡椒,小米椒和线椒


如果想要辣味更入味的,可以在放配菜时就一起放进去煮


辣椒的量根据个人的吃辣程度来放,不要太重手,会很辣哟



在汤里放了几种蘑菇,汤底本身鲜味十足。


带着辣椒的辣味,开胃得要命。啃一口猪手,胶质充足,毫无油腻感,是可以吃完一大碗的那种。



如果是需要减肥的选手,请把菌菇吃了,猪手留给家人,如果你能忍得住的话。


不过根据我的经验来说,猪手这种吃了会快乐的食物,是不会让人发胖的/滑稽脸



菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者


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