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101女孩吴宣仪那么美,就是吃它长大的

2018-07-04阅读 348 菜菜的美食日记 我要关注



每次去海南,总要先喝上一碗清补凉,才真真切切的觉得,啊,到海岛了!




和广东的药膳清补凉,以及福建广西的糖水清补凉不一样。


海南的清补凉,是把所有能让人舒服的夏日食材都放在一个碗里,红的绿的,爽的脆的,弹的糯的,一次性满足你。


还没开喝呢,光看着眼睛就凉快了。



清爽的杂粮、q弹的西米和爽口的凉粉堆成小山一样高。


再放上喜欢的水果,提升口感的果脯坚果,浇上冰凉醇香的椰奶,绝了!



也难怪101女孩吴宣仪跟人推荐家乡美食时,第一个就提到了清补凉。


毕竟海南人闷热的夏天,一半的清凉,都是它带来的。



一口喝下去,又凉又甜的滋味直达脏腑,夏日的暑气一下就消散了。


不会甜得人发腻,各种食材的味道互不打扰又奇妙的融合在一起,清清爽爽的好吃。


吃完略有饱腹感,做个美妙的下午茶倒也合适。



去不了海岛,在家做一碗清补凉消暑还是可以的。


准备好食材,切切煮煮就好,自己做料会更丰富,不喜欢的食材也可以替换。


比如椰奶可以用新鲜椰汁替代,水果也可以换成自己喜欢的。



呐,戳视频,来一碗清凉!



清补凉 -



bgm:意淋-lonely afternoon


  [ 食材 ]

凉粉20g 西米100g 冬瓜薏100g

红豆100g 绿豆100g 薏米100g 

芒果 西瓜 菠萝 提子干 花生

椰子水500ml 椰浆100ml 凉开水400ml 炼奶4g

以上分量可做5-6人份清补凉  


  [ 食谱 ]


1.提前一晚浸泡豆子,冷水下锅,煮直至豆类绵软开裂


用高压锅煮豆子,只需12-15分钟



2.锅内加水煮沸,倒入西米,中火煮10分钟,边煮边搅拌



煮至西米中间只剩一个小白点时,关火继续焖15分钟



煮好的西米用凉开水过一下,粒粒分明,控水待用



3.水煮沸,倒入冬瓜薏,中火煮15-20分钟


冬瓜薏是海南的说法,其实就是我们说的芋圆啦



变透明后,捞出过凉开水备用



4.20g黑凉粉倒入100g冷水,搅拌至无颗粒



把400g凉水煮沸腾后,缓缓倒入黑凉粉糊,不停搅拌,直到再次煮沸,煮沸后,转中小火多煮1-2分钟再关火



将煮好的凉粉糊倒入模具,放置冰箱冷藏至凝固,分割待用



5.将芒果、西瓜、菠萝切成小块待用



6.调配椰浆水,碗里倒入椰浆和炼奶,再加入凉水搅拌均匀



7.清补凉组合,根据个人喜好,碗里放入煮好的豆子、西米、冬瓜薏、凉粉,加入水果,撒点葡萄干、花生,淋上椰子汁或椰浆食用


一般小摊上还会有通心粉,也可以自己加哦~



一大勺挖下去,有弹弹的西米,沙沙的西瓜。


椰奶香甜的味道在唇齿间流淌,就像躺在软软的皮筏上,温柔的风把你吹向任何一个地方。



唔,突然就爱上夏天了。



菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者


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