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从2元到6元,这家23年的老面店有老炉头的味道|食味人生

2018-07-12阅读 236 周游桐乡 我要关注


桐乌路的道路不宽,

车流人流一多,

就得互相谦让着前行;


这里的楼房不高,

还有各种老式楼房密集;


这里的店铺不新,

甚至旧得你都不觉得这是一家店铺。




       


        这里就是老底子的“炉头”,在这修修补补的一条路上,有着你最熟悉的一口市井烟火气。



        使这市井气愈发充满生机的,那必须是这里的美食了。桐乌路上有一家开了23年的面馆,从这里开始闻名,靠着一碗炒面,成为了无数人心中向往的美味。





 它就是今天我们食味人生的主人公——富英面馆



食味人生第38站



        富英面馆,取的便是女主人潘富英的名字。


        潘富英自打结婚生孩子以后,就将时间和精力放在了如何经营这个小面馆里。“其实啊,当时也没有多想,就想开一家店糊口,哪能想到这一开能开23年。”


        23年,说长不长,说短不短。在现在社会,随时都有网红产物一炮走红,又迅速被更新迭代,消失在视野里的餐饮店铺。20多年的坚持不只是挣钱那么单纯,在富英阿姨看来,比挣钱重要的是对食客负责。

食客指的是哪些食客?


        是老底子的“炉头人”,是从小吃到大的年轻人,是来尝试父辈美食味道的孩子们,也是闻名而来的周边镇街道的居民和新居民们。


        说到桐乡的面,都觉得汤面是每一个桐乡人的标配,但是很多人却对炒面情有独钟。看一眼,简直要馋一晚上。一碗炒面吃下肚,会让你由衷体会到美食所带给你的满足。


        “一开始,我们是开馄饨店的,20多年前嘛,大家的早餐都喜欢吃馄饨。”1995年,富英在桐乌路上开起了馄饨店,那时候1元一碗的馄饨,非常受欢迎,加上老炉头一带鲜有店铺,更是生意好到不行,桌上的馄饨碗每天都是垒得老高。


        除了馄饨以外,2元一碗的咸菜肉丝面,也成了许多人每天早上的必吃之食,一杯浓茶配一碗面,这一天都能活力满满。


        随着生意越来越好,富英就开始琢磨尝试一些新的品种,去迎合年轻人的口味。很快各式各样的炒面就受到了大家的欢迎,青菜肉丝炒面、豆芽肉丝炒面、咸菜肉丝炒面等10来个品种的炒面,受到了很多年轻人的喜爱。



        因为老店面的拆迁,2016年,富英将面馆搬到了街对面,“不少人都是一路问来的,进来就问 ‘ 吃炒面是你家吗?”说到这里,富英就笑了。这碗做了20多年的面,不仅成为这一带两三代人的美食,也成为了很多园区里打工的新居民憧憬的美味。


“阿姨,青菜肉丝炒面!再加一个鸡蛋。”

“老板,豆芽炒面。”


        厨房的门档前,大家焦急地等待着属于自己的那份面。


        抓一把肉丝下锅,“呲啦”的一声,锅里冒起小火苗,翻炒片刻,马上就能闻到香味,继续颠勺翻炒。加入切好的蔬菜,再从面锅里捞起筋道十足的细面,再从调味台上用小瓢调入佐料,起锅。


        “现在生意很稳定,每天都能卖一两百碗。”虽然地理位置十分偏僻,店铺门口还有一大块空地,让店铺藏得更深了,但是一点都不影响富英的小生意。


        23年下来,富英每天4点就起床了,去店里下一碗能温暖每个人胃和心灵的面,是富英觉得十分幸福的事,也是她坚持这么多年的信念。


        周游君看到门口的大菜单上,大部分的面都是6元起步,虽然价格实惠,但面里的浇头料十足。


        “都是老熟客啦,就不涨价啦,大家吃得开心就好。”


        这碗从2元到6元的面,这碗藏在老“炉头”深处的面,喂饱了一代又一代人。



或许你会觉得与现代化的闹市有些格格不入,

但这家店却依然保持着最初的味道,

成为了人们找寻旧时光的一方净土。




晒得乌黑的撰文:沈桔子

白到发光还要防晒的审核:w姐



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