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嘉兴人注意了!为什么街边大鸡排“比脸还大”?真相曝光,不忍直视!

2018-07-12阅读 363 南湖晚报 我要关注


街边的炸里脊肉、大鸡排

很多人都喜欢吃

尤其是大鸡排,简直比脸还大

一块可以吃好久......


但你有想过这么鲜嫩的肉

是用添加剂合成出来的吗?


最近,苏州突击查处了一家里脊肉黑作坊,执法人员发现作坊内的一个大盆里还没有串好的肉,都被泡在一种鲜红的液体里面,冰柜里存放着店主刚刚买回来的7箱鸡胸脯,上面的生产日期竟然全部为手写,店主拿出的食品许可经营证已经过期。


据了解,这些冰冻的鸡胸,都是要放到大盆里用水浸泡2到3个小时,然后再切片,切片放置半个小时之后再加入一种名为红曲粉的添加剂和各种各样的调料,就变成“新鲜的里脊肉了”!


鸡肉添加了一种名为红曲粉的添加剂

就能摇身一变成为里脊肉吗?

为了弄清楚市面上小摊小贩卖的

是不是真的里脊肉

记者也进行了调查、实验


点击视频,看详情↓↓↓



调查一:添加剂浸泡鸡肉变鲜嫩里脊肉

为了检测这些颜色鲜艳的里脊肉里头是不是含有化学合成的添加剂,记者专程从市场上三家不同的小商贩那里,购买了三份里脊肉做实验。


实验过程:分别将三份里脊肉浸泡在清水中


一个小时以后,几杯水的颜色已经都变成了红色。


实验证明

三份所谓的里脊肉里

都添加了一定量的添加剂

其实不止是颜色有问题

可能你吃到嘴里的里脊肉

根本就不是猪肉!


随后,记者又请专业的实验员按照物种基因鉴定的标准流程,做了鉴定。


结果得出结论:这三种来源的肉质均不是猪肉,都是鸡肉


里脊肉是不能随便吃了

那么

大家常在街边购买的鸡排

又是否安全呢?

记者做了第二个调查实验


调查二:大鸡排用肉胶合成

相信大家都听过合成肉,就是用鸡肉肉质不太好的部位加上肉胶粘在一起制作而成的。街边的炸鸡排有可能是合成肉吗?


记者在网上买来了肉胶,然后又从市场上买了鸡肉,取出鸡肉身上的碎片,大鸡排制作马上开始。


真没想到加了肉胶之后,真的可以把碎片的鸡肉变成这么一大块。


购买肉胶的时候,网上的卖家告诉记者,市面上很多鸡排店的鸡排都是用这种肉胶加工而成的。


这肉胶的学名叫做转谷氨酰胺酵素,是从猪或牛的血液中提炼出来的,它的作用是让不同的蛋白质发生交联,把它加到零散的碎肉中,就能像胶水那样把碎肉粘成大块。


肉胶让蛋白质分子内部及蛋白质分子之间形成海绵一样的“网状交联”结构。被它粘在一起的肉,外观天衣无缝,烹饪加工不离散,无异味。合理使用,它是我们生活中的好帮手。如果有人用它来造假,甚至用劣质不合格肉胶,那就另当别论了!


这种肉胶吃了以后对我们的身体是否会造成危害呢?随后,记者把购买来的肉胶送到了江汉大学化学与环境工程学院的实验室进行检测。


假鸡排的危害


通过检测发现,送去检测的肉胶里都含有重金属铅和汞。其中,铅的含量为567.2mg/kg,超出国家标准1mg/kg,有500多倍。


专家表示,长期食用这种添加了这种含重金属肉胶的鸡排会对我们人体的肝肾功能造成损害。

辨别真假看三方面


如何分辨真假合成鸡排?董金狮介绍,消费者可以从价格、外观和口感三个方面来很好地分辨出二者的不同。

  • 首先在价格上,消费者可以根据市面生鸡肉价格推算。

  • 其次从鸡排切面看,合成肉鸡排没有纹路,并且黏合度高,而正常鸡肉纹路比较明显。

  • 而在口感上,正宗鸡排有肉特有的咀嚼感,松嫩可口,汤汁也很多。合成鸡排因为制作过程中水分流失,它里面的汤汁不会那么多,吃起来口感较差。



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南湖晚报



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本期新媒体编辑  黄清

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