• 搜索
  •  找回密码
     立即注册

    扫一扫,访问微社区

    QQ登录

    只需一步,快速开始

  • 登录
  • 注册
  • 找回密码
  • 管理
美食文章详情

为了这道菜,我等了20年

2018-10-07阅读 396 菜菜的美食日记 我要关注

这个假期,吃得最多的水果,除了柚子,就是红彤彤的柿子了。


柿子可太好吃了,软乎乎甜糯糯,拿在手里怕弄破,放在口里就化开。



柿子直接吃清甜,做柿饼软糯,拿来做菜,也是风味独特。


去年秋天就拿柿子和糯米粉做了柿子饼,清香Q弹,几乎让人等不到出锅。



今天要做的这道菜,自然也和柿子有关,但是更和童年有关。


作为一名吃货,菜菜的厨艺启蒙除了菜妈,就是《中华小当家》了。可以说,这部动画片是我们很多人小时候对美食的最高幻想。


至今记得小当家被阳泉酒家拒绝之后,靠一道柿子青椒肉丝,重新获得阳泉酒家大厨及第师傅的认可,获得第二次机会。



所以,假期的最后一天,大厨来我家栏目穿越20年时光,请到特级厨师小当家······的粉丝菜菜,来为大家复刻这道会发光的柿子青椒肉丝


听起来像是一道黑暗料理,但其实超好吃!



因为《中华小当家》的作者小川悦司不仅是个漫画家,更是中餐狂热爱好者,自己本人也烧得一手好菜,所以漫画里的很多美食其实都具有比较强的实操性。


这道柿子炒肉,用的是正当时令的软柿子,把柿子压成泥,混合其他调味料做成酱汁。



少量的糖分能调动出肉食的鲜味,而用柿子替代糖,不止能带出鲜味,还能让肉丝清甜中带着果香。


虽然加了水果,但做法不复杂,和普通的青椒炒肉丝步骤基本一致。


只需要在最后加入柿子酱翻炒均匀,就大功告成。




乍一看,挂满酱汁的肉丝笋丝青椒丝,就像裹上了蛋黄酱一样好看。


柿酱自然朴素的甜味,和青椒笋丝无比搭配,提出了肉丝的鲜甜,将整道菜的脆和嫩,衬托得更加出色,拿来下饭也是一流。



这一口我等了20年的味道,你一定要试一试,会有广阔天地哦。


柿子青椒肉丝 -


[ 食材 ]

猪里脊300g  柿子1个  青椒1个  鲜笋1段

料酒  生抽  玉米淀粉  盐


1.猪里脊肉、笋、青椒切丝



2.切好的肉丝里加入适量料酒、玉米淀粉,混合均匀备用



3.柿子去皮去籽,用筛网压成泥,加入少许生抽、淀粉,混合均匀就是柿子酱汁


柿子要用软的那种,越熟越好


划重点:一定要去皮,柿子皮中含有大量的鞣酸,吃起来不仅会涩,还容易引起肠胃不适。



4.起锅热油,倒入腌制过的肉丝,翻炒至变色后,盛出,多出的油留锅里继续用



5.倒入笋丝炒至断生,加肉、青椒炒匀,倒入柿子酱汁,翻炒至上色收汁,加盐调味即可


柿子酱汁不用加入太多,多了反而味道会过重



柿子酱倒下去翻炒的时候,闻着那果香直让人愉悦起来。


赶紧夹上一口肉丝放进嘴里,脑海里自带bgm,脸上的表情如下



青椒和笋丝的爽脆,清甜的柿子酱让肉丝更鲜更嫩,还让肉菜变得小清新了。



休息了这么多天,在外面吃了很多好吃的。


但同时我也很想念我的小厨房,想念自己在厨房里鼓捣出来的各种神奇料理,呐,做喜欢的事,人会永远不知疲倦。


你们呢,找到了让你不知疲倦,不再抗拒的事了吗?






明天也记得要好好吃早餐哟

想要瘦,其实还是可以吃肉肉


更多优中选优的商品,点击进入商城买个够

上一篇:男人只想玩玩和动了真情最明显的区别

下一篇:每18秒卖出一瓶的生发露!当代脱发青年的救星

分享到:

相关文章